Alimentos com glúten!! Alerta aos celíacos!

O gluten é uma proteina que está no trigo,muitas pessoas possuem uma doença chamada celiaca, estas pessoas são intolerantes a essa proteina ' gluten".Com isso desde 2002, exite uma resolução a qual dita que todos os alimentos e bebidas que contém gluten devem declarar em suas embalagens " contém gluten" esse alerta é para aquelas pessoas que são intolerantes não consumirem o produto erroneamnete ou enganosamente.

"doença hereditária causada por intolerância (alergia) ao glúten. Caso uma pessoa que sofra da síndrome consuma inadvertidamente a proteína pode ter a superfície intestinal destruída por anticorpos do próprio
organismo, o que acarretará má absorção de nutrientes como gorduras,
vitaminas e minerais pelo organismo.

Os sintomas mais comuns em crianças até três anos portadores da doença que entram em contato com o glúten são diarréia, insuficiência de crescimento, vômito, abdome inchado, fezes anormais na aparência, odor e quantidade. Já nos adultos com a Síndrome Celíaca, o apetite aumenta, há perda de peso, fraqueza, fadiga e anemia. A doença Celíaca pode ainda levar a pessoa a ter Linfoma (câncer nos linfócitos). O único tratamento para a enfermidade é excluir o glúten da dieta por toda a vida.".. Anvisa/noticias/2002.

É isso ai, espero ter ajudado.

Chocolate Quente

vai ai uma receitinha super fácil de choclate Quente!!

Para cada 1 litro de leite, 4 colheres de chocolate em pó soluvel e duas colheres de amido de milho, pode adoçar com leite condensado,mexa até ferver.
Depois é só servir!!
  Hummm, é muito bom, experimente!!

Feiras

FWS BRASIL VINHOS - FOUR WINE SEASONS BRASIL, Campos do Jordão 18/6/11Visite o site: www.fwsbrasil.com.br e faça a sua inscrição.

 

Expo Brasil Chocolate

Junho 30, 2011 Expo Brasil Chocolate- Feira e Exposição Internacional do Chocolate
Alimentação , Hotelaria - Brasil, São Paulo - Centro de Eventos São Luís 

Brasil Brau

Julho 05, 2011 Brasil Brau - Feira Internacional de Tecnologia em Cerveja
Alimentação , Hotelaria - Brasil, São Paulo - Transamérica Expo Center 

 

 

Alimentos dos EUA estão livres de E.coli, diz autoridade

FILIPE DOMINGUES - Agência Estado

Autoridades do governo dos Estados Unidos disseram hoje que não há sinais de a oferta de alimentos do país ter sido contaminada pelo tipo da bactéria Escherichia coli (E.coli) que matou 19 pessoas e deixou milhares doentes na Europa, de modo que aparentemente não há ameaças para os consumidores.
O diretor dos Centros para Controle e Prevenção de Doenças, Chris Braden, declarou que o raro tipo de E.coli em questão nunca foi encontrado em alimentos dos Estados Unidos. Os casos suspeitos envolvendo norte-americanos até o momento são de quatro pessoas que viajaram para a Alemanha e estão sendo tratadas lá, segundo Braden. Além disso, dois militares norte-americanos que vivem na Alemanha estão doentes e há suspeitas de que tenham contraído a infecção. Braden avalia que o risco de a bactéria se espalhar é baixo.
A Administração de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos (FDA, na sigla em inglês) expandiu as análises realizadas em pepinos, alfaces e tomates importados da Europa, afirmou o diretor regional de operações David Elder. Os Estados Unidos importam cerca de 20% dos vegetais que consomem, mas uma parcela muito pequena tem origem europeia, explicou Elder. As informações são da Dow Jones.



Tópicos: Saúde, Bactéria, E, Coli, Alimentos, EUA, Internacional, Geral

 

extraído:www.estadao.com.br/noticias 03/06/11. 

Macarrão instantâneo com menor teor de gordura

Um macarrão instantâneo elaborado com proteína de soja e amido resistente produzido a partir de um sistema a vácuo foi o resultado do estudo de doutorado defendido na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) por Maria Gabriela Vernaza Leoro, orientada pelo docente Yoon Kil Chang. Sua pesquisa tentou reduzir o teor de gordura desse tipo de macarrão, que passa por um processo de fritura e é, portanto, mais calórico do que o macarrão comum.

O que poucas pessoas sabem, contribui Gabriela Leoro, é que – se a intenção é consumir o macarrão instantâneo para regime alimentar – a escolha está sendo completamente equivocada. Por ser um produto frito, ele tende inclusive a perder o seu valor nutricional. “O que a gente queria era melhorar esse valor tentando diminuir o teor de gordura e de carboidratos pela adição de isolado proteico de soja e de amido resistente, que mostra um comportamento semelhante ao trabalho exercido pelas fibras”, revela. Os ingredientes básicos que compõem a formulação do macarrão instantâneo são a farinha de trigo comum, a água e o sal.

De acordo com o orientador do trabalho, ele acredita que o consumo do macarrão instantâneo aumentou pelo fato de o produto ser conveniente, devido à facilidade e rapidez no preparo. Em apenas 2 a 3 minutos, o produto já está pronto para consumo.

 veja essa matéria completa no site da Unicamp-Faculdade de Engenharia de Alimentos.

extraido:www.fea.unicamp.br

Gorduras Trans

Um assunto que trouxe várias didscussões e preocupações para os consumidores natos de produtos ricos em gorduras hidrogenadas hoje já esta sob controle,estamos falando de alimentos que substituiram a gordura hidrogenada pela gordura trans, saiba o que é isso.

As gorduras trans são um tipo específico de gordura formada por um processo de hidrogenação natural (ocorrido no rúmen de animais) ou industrial. Estão presentes principalmente nos alimentos industrializados. Os alimentos de origem animal como a carne e o leite possuem pequenas quantidades dessas gorduras. 

As gorduras trans formadas durante o processo de hidrogenação industrial que transforma óleos vegetais líquidos em gordura sólida à temperatura ambiente são utilizadas para melhorar a consistência dos alimentos e também aumentar a vida de prateleira de alguns produtos.

Para saber se o alimento é rico em gordura trans basta olhar a quantidade por porção dessa substância. Não se deve consumir mais de 2 gramas de gordura trans por dia.

É importante também verificar a lista de ingredientes do alimento. Através dela é possível identificar a adição de gorduras hidrogenadas durante o processo de fabricação do alimento.

Com toda essa preocupação,os fabricantes de alimentos que utilizam gorduras hidrogenadas substituiram a gordura normal pela low trans, essa gordura possue baixo teor de acidos graxos trans e consequetemente atendem as exigencias fiscais,verifique na rotulagem a declaração feita pelos fabricantes e também na tabela nutricional,com isso podemos consumir sem medo,claro que tudo que é em exceso pode trazer danos a saúde! Bom Apetite! 

Fonte: Anvisa

Comidas Nordestinas!!

A região Nordestina esta cheia de pratos saborosos seguem alguns pratos típicos que provei em viagem ao Rio Grande do Norte;


Carne de Sol com mateiga de garrafa
Farofa d'agua
Arroz de coalho
Feijão verde,
Macaxeira,

A carne de Sol mais conhecida como carne seca, tem uma tecnica de preparo que faz com que a mesma seja conservda por mais tempo e sem refrigeração,essa técnica era muito utilizada pelos antigos devido ainda não existir energia eletrica para a conservçaõ de alimentos que exigem refrigeração,
No nordeste é comum o costume de consumo deta carne, ela pode ser servida em bifes ou em pedaços assados!
Em sua viagem ao Nordeste não deixe de provar a carne de Sol, ah e não esqueça de acrescentar a manteiga de garrafa que faz um bom acompanhamento!Bom Apetite!

Inverno!!!Hummm que tal um Cappuccino preparado em casa!!

Nesse inverno a melhor coisa é ficar eaixo de um edredon bem quentinho e para completar uma bebida quente como um Cappuccino que você mesma pode preparar em casa! Anote aí!
400g de leite em pó
50g de café soluvel
5 colheres(sopa) açucar
1 colher (sopa) bicarbonato
4 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
canela a gosto,
Misture tudo muito bem, e pronto vc já tem o pó para cappuccino, daí é só adicionar duas colheres bem cheias desse pó em agua fervente o uleite como preferir!Humm é tudo de bomm!

Festas Juninas

Esse é o mês das festas Juninas! Várias comidas tipicas são oferecidas desde um bom quentão até uma polenta frita!Mas fique atento ao consumir alimentos preparados e servidos em lugares publicos, vale lembrar que esses também não estão livres de contaminações conforme suas condições de preparo,principalmente alimentos que contem molhos como o cahorro quente!
Observe as condições de higiene dos locais, lave sempre as mãos e bom arraiá!!!